อัพเดทล่าสุดจากงาน Fi Europe ณ กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศสที่จัดขึ้นเมื่อวันที่ 2-4 ธันวาคม ที่ผ่านมา บริษัทวิจัยด้านการตลาด Innova Market Insights  เปิดเผยแนวโน้มอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ประจำปี 2026 ซึ่งสะท้อนถึงการผสมผสานของปัจจัยขับเคลื่อนของนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ใหม่และพฤติกรรมผู้บริโภค โดยสรุปเป็น 10 เทรนด์ในด้านอาหารและเครื่องดื่มที่น่าสนใจได้ ดังนี้

10 เทรนด์อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มปี 2026

1. Powerhouse Protein

การเชื่อมโยงระหว่างความต้องการโปรตีน และความใส่ใจในด้านสุขภาพ โดยจากการสำรวจพบว่าผู้บริโภค 57% ทั่วโลก พยายามเพิ่มโปรตีนในอาหารอย่างจริงจัง ร่วมกับการตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย เพื่อสร้างจุดเด่นในตลาดที่มีการแข่งขันสูง  ทำให้แบรนด์ต่างๆ หันมาใช้การกล่าวอ้างประโยชน์บนฉลากที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น เช่น การดูแลกล้ามเนื้อ หรือการดูแลผู้ที่ใช้ยารักษาโรคอ้วนกลุ่ม GLP-1 
กลยุทธ์สำคัญจึงอยู่ที่การวาง Positioning ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง รวมถึงการสื่อสารเกี่ยวกับประโยชน์ตามแหล่งที่มาของโปรตีน เช่น กรดอะมิโนจำเป็นจากเวย์โปรตีนเพื่อการฟื้นตัวหลังออกกำลังกาย

ตัวอย่างอาหารเสริมในรูป คือ GLP-1 Support Muscle Guard Protein เวย์โปรตีนที่ออกแบบมาสำหรับคนลดน้ำหนักหรือใช้ GLP‑1 เพื่อช่วยคงมวลกล้ามเนื้อ กระดูก และลำไส้ให้ยังทำงานดีระหว่างที่กินได้น้อยลง เป็นแนวโปรตีนเวย์ + HMB + วิตามิน/แร่ธาตุ + ไฟเบอร์พรีไบโอติกในตัวเดียว

2. Gut Health Hub

ผู้บริโภคยุคใหม่มีความตระหนักว่าสุขภาพลำไส้ คือ ประตูสู่สุขภาพที่ดีแบบองค์รวม ซึ่งผู้บริโภคกว่า 59% ทั่วโลกเชื่อว่า สุขภาพของลำไส้ไม่ได้มีผลแค่ระบบย่อยอาหาร แต่คือสุขภาพร่างกายทั้งหมด​รวมถึงเรื่องของจิตใจด้วย ทำให้​ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ หันมาส่งเสริมสุขภาพลำไส้แบบองค์รวมมากขึ้น และ​ให้ความสำคัญกับอาหารที่มีโพรไบโอติกและพรีไบโอติกเพิ่มมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการนี้ ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ จึงหันมาส่งเสริมประโยชน์ด้านสุขภาพลำไส้ที่ครอบคลุม มีการกล่าวอ้างถึงโพรไบโอติกและพรีไบโอติก พร้อมคำอธิบาย ส่วนผสมและกลไกการออกฤทธิ์ที่ชัดเจน รวมถึงกล่าวอ้างประโยชน์ที่จับต้องได้ เช่น การบรรเทาอาการไม่สบายท้อง ท้องอืด เป็นต้น

เช่น อาหารเพื่อสุขภาพอย่าง ACTIVIA Mixed Berry Probiotic Yogurt Cups โยเกิร์ตไขมันต่ำรสเบอร์รี่รวม ผสมพรีไบโอติกส์และโพรไบโอติกส์ ช่วยดูแลลำไส้ เป็นสูตรไม่มีน้ำตาล ที่มีโปรตีน 10 กรัม/ถ้วย

3. Layers of Delight

ในสภาพแวดล้อมปัจจุบันที่ตึงเครียดมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภค 60% ทั่วโลกให้ความสำคัญกับสุนทรียศาสตร์และลองอะไรใหม่ๆ มากขึ้นถือเป็นสิ่งที่จำเป็น ทั้งจากโมเมนต์ ความรู้สึก หรือสุขภาพ ผ่านองค์ประกอบของเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร เพื่อ​สร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำ พร้อมทั้งการเสริมสร้างสุขภาพดี หรือความน่าสนใจจาก Story telling และสูตรอาหาร  คุณสมบัติเหล่านี้จึงสามารถดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคส่วนใหญ่ทั่วโลก ที่ชอบสำรวจผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ได้

ขนมเพื่อสุขภาพ Juicy Drop® Gummy Mystery Cube Wild Berry ลูกอมเยลลี่ รสเบอร์รี่รวม สูตร 2in1 ที่มีเยลลี่รูปสัตว์ต่างๆ และมีรสชาติที่ไม่เหมือนกันเซอร์ไพรส์ที่อยู่ข้างในเยลลี่แต่ละชิ้นเพื่อดึงดูดผู้บริโภค

4. Beverages with Purpose

นวัตกรรมเครื่องดื่ม Functional Drinks เพื่อสุขภาพที่หลากหลายขึ้น ตอบโจทย์ได้ทั้ง Function รสชาติ และความสดชื่น สะท้อนการเติบโตอย่างก้าวกระโดด ของนวัตกรรมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ปัจจุบันหมวดหมู่เครื่องดื่มชูกำลังหรือ Energy drink นำหน้าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในแง่ความเฉพาะเจาะจง และความหลากหลายของนวัตกรรม  เช่น น้ำมะพร้าวรสชาติกลมกล่อมที่มาพร้อมอิเล็กโทรไลต์เพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำและเกลือแร่หรือนมปรุงแต่งรสที่มีแคลเซียมและโปรตีนสูง

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ H2coco Chocolate Coconut Water น้ำมะพร้าวผสมช็อกโกแลตรสชาติอร่อยลงตัว ที่ดื่มแล้วไม่รู้สึกผิด ดื่มแล้วได้ทั้งความหอมหวานและความรู้สึกสดชื่น รู้สึกเบากว่าเครื่องดื่มนมช็อกโกแลตทั่วไป

5. Authentic Plant‑based

เดิมทีอาหาร Plant-based มักเลียนแบบรสชาติหรือเนื้อสัมผัสให้ใกล้เคียงกับโปรตีนสัตว์ แต่ในปัจจุบันโปรตีนพืชที่มีคุณสมบัติตามธรรมชาติ และผ่านการแปรรูปให้น้อยที่สุดเป็นที่ยอมรับมากขึ้น โดย 65% ของผู้บริโภคทั่วโลก มองว่าผลิตภัณฑ์จากพืชมีศักยภาพในการสร้างจุดเด่นจากตัวเอง แทนที่จะเป็นเพียงสิ่งทดแทนอาหารอื่นๆ ประกอบกับผู้บริโภคให้ความสำคัญกับแหล่งโปรตีนตามธรรมชาติมากขึ้น ตัวอย่างนวัตกรรมในเทรนด์นี้ ได้แก่ protein bowl จากพืชที่เตรียมได้รวดเร็ว และพาสต้าสูตรใหม่ที่ทำจากถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และกะหล่ำดอก

อาหารเสริม Plant-based HAK Protein Bowl Chickpea Tagine with Couscous  คือ โปรตีนโบวล์ที่มีโปรตีนสูงถึง 35 กรัม เน้นโปรตีน กรดอะมิโนจำเป็น จากถั่วหลายชนิดในซองเดียว ช่วยเสริมปริมาณโปรตีนที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

6. Made for Moments

​การพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมตามโอกาสต่างๆ ทั้งการตอบโจทย์ได้ในแต่ละสถานการณ์ ​ขนาด หรือรูปแบบบรรจุภัณฑ์ เช่น Single-Serve สำหรับการบริโภคแบบครั้งเดียว หรือ Multi-Serve ที่สามารถแบ่งการรับประทานได้หลายครั้ง โดยนวัตกรรมในรูปแบบนี้กำลังเติบโตเพิ่มมากขึ้น เห็นได้จากตัวเลือกที่หลากหลายในกลุ่ม อาหารสดและแช่แข็งที่ออกแบบสำหรับการรับประทานเพียงครั้งเดียว และขนมขบเคี้ยวที่เปิดปิดซ้ำได้เพื่อให้เพลิดเพลินได้นานขึ้นหรือแบ่งรับประทานได้

Crispy Shrimp Cheeks เป็นของทานเล่นกรุบกรอบจากแก้มกุ้งทอด ขนาดพอดีคำ รสกลมกล่อม เป็นรูปแบบซองที่สามารถปิด-เปิดแบ่งทานได้หลายครั้ง

7. Worth Every Bite

ด้วยแรงกดดันทางเศรษฐกิจในปัจจุบัน เทรนด์ในเรื่องความคุ้มค่าจึงกลายเป็นหัวใจสำคัญ  การผสมผสานระหว่างราคาที่เหมาะสมและการเข้าถึงได้ง่ายเป็นปัจจัยหลักในการพิจารณาเลือกซื้อสินค้าและเพิ่มอัตราการซื้อซ้ำแบรนด์สามารถดึงดูดผู้บริโภคโดยเน้นที่ราคาพิเศษ สูตรใหม่ การแปรรูปน้อยที่สุด และส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติ ซึ่งมีความครอบคลุมในด้านความคุ้มค่ามากกว่าการปรับราคาเพียงอย่างเดียว

ขนมเพื่อสุขภาพ eden's peanut date brownie เป็น Snack Bar สาย wellness ที่เน้นส่วนประกอบจากธรรมชาติ  อย่างอินทผาลัม ถั่วลิสง และโกโก้เข้ม ให้ทั้งความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ

8. Mind Balance

ภาวะเครียดในโลกปัจจุบัน ทำให้ความสมดุลทางจิตใจและสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับปี 2026 จากผลการสำรวจ  กว่า 58% ของผู้บริโภคกลุ่ม Millennials มีความกังวลเรื่องสุขภาพจิตเป็นอย่างมาก ทำให้ผู้บริโภคหันมาพึ่งพาอาหารและเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ช่วยคลายเครียด, บำรุงสมอง หรือเสริมสร้างพลังงาน ผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น ชาอัดลมปราศจากคาเฟอีนที่มีสาร Adaptogens จากชาเขียว อัญชัน เห็ดยามาบูชิตาเกะ เห็ดหลินจือ ได้รับความสนใจอย่างสูง

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ juni for a happy mind sparkling เครื่องดื่มแบบ decaf ไม่มีคาเฟอีน เหมาะกับคนที่เลี่ยงกาแฟ/ชาเข้ม ที่ให้ทั้งรสชาติแบบโซดาและ Function ด้าน Focus,  Energy และnootropics โดยมีสาร Adaptogens จากชาเขียว และเห็ด สูตรไม่ใส่น้ำตาล ให้พลังงาน 5 แคลอรีต่อกระป๋อง

9. Crafting Tradition

อาหารที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมช่วยสะท้อนตัวตน, เสริมคุณค่าแบบดั้งเดิม และสร้างความคุ้นเคยกับผู้บริโภค เป็นแรงผลักดันให้เกิดการตัดสินใจซื้อ โดยจากการสำรวจความคิดเห็น  23% ของผู้บริโภคทั่วโลกให้ความสำคัญกับการรักษาสูตรอาหารดั้งเดิมของวัฒนธรรมตัวเอง และ 1 ใน 3 ของผู้บริโภคกล่าวว่าการได้รับประทานอาหารท้องถิ่นทำให้รู้สึกมีความสุข ความสบายใจ และช่วยสานความสัมพันธ์ในครอบครัวได้ตัวอย่างเช่น ซุปที่ใช้สูตรอาหารจากภูมิภาคเฉพาะของประเทศนั้นๆ และผลิตภัณฑ์หมักดองที่ใช้วิธีการทางธรรมชาติแบบดั้งเดิมและส่วนผสมที่ปลูกในท้องถิ่น

อาหารเพื่อสุขภาพ gazpacho alvalle fresco ซุปมะเขือเทศเย็นแบบดั้งเดิมจากแคว้น Andalusia เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศสเปน ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากมีรสชาติสดชื่น ทำจากส่วนผสมหลัก เช่น มะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน หัวหอม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู

10. Justified Choices

41% ของผู้บริโภคให้ความสำคัญในด้านความยั่งยืน (Sustainability) ในการตัดสินใจซื้ออาหารและเครื่องดื่ม โดยต้องเป็นสิ่งที่จับต้องได้, โปร่งใส และให้ประโยชน์ในชีวิตประจำวัน ผลิตภัณฑ์ที่ออกใหม่มีการกล่าวอ้างถึงการสนับสนุนฟาร์มในท้องถิ่นมากขึ้นถึง 11%  สะท้อนเห็นพันธกิจในการใส่ใจทั้งสิ่งแวดล้อมและชุมชน

เครื่องดื่ม Equal exchange everyday Organic Coffee Breakfast Blend กาแฟคั่วบดแบบพร้อมชง ที่สนับสนุนเกษตรกรรายย่อยที่ทำเกษตรอินทรีย์และฟื้นฟูดินด้วยจุลินทรีย์และแร่ธาตุธรรมชาติ แทนการใช้ปุ๋ยเคมีสังเคราะห์ ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

สรุป

เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มปี 2026 นี้ ชี้ให้เห็นโอกาสสำคัญสำหรับผู้ประกอบการไทย โดยเฉพาะในมิติของสุขภาพองค์รวมและประสบการณ์ของผู้บริโภค ซึ่งผู้บริโภคในปัจจุบันไม่ได้มองหาแค่สารอาหารพื้นฐาน แต่กำลังแสวงหาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์เชิงลึกมากขึ้น ตั้งแต่การดูแลสุขภาพลำไส้ซึ่งถือเป็นพื้นฐานของร่างกาย ไปจนถึงการดูแลสุขภาพจิตใจ และสะท้อนถึงการผสมผสานของปัจจัยที่จะขับเคลื่อนนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ในปีหน้า ซึ่งได้แก่ ประโยชน์ต่อสุขภาพ ความเพลิดเพลิน ความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม และราคาที่จับต้องได้

“กูรูเช็ค” ชุมชนที่รวมเจ้าของแบรนด์อาหารเสริม สกินแคร์ ไว้มากที่สุดในไทย!!! อยากอัพเดทงานวิจัย เทรนด์ อาหารเสริม สกินแคร์ สามารถ join group LINE : @gurucheckacademy เพื่ออัพเดตข้อมูลก่อนใครได้ฟรี!! หรือคลิ๊กที่ลิงค์นี้ได้เลยค่ะ https://line.me/R/ti/p/@gurucheckacademy