Views 2331
2025-04-21 10:00
(กูรูเช็ค) เจาะลึกเวย์โปรตีนแต่ละประเภท ที่ผู้ประกอบการควรรู้!
การเลือกเวย์โปรตีนที่เหมาะสมกับความต้องการของตัวเองสามารถช่วยให้การออกกำลังกายหรือการดูแลสุขภาพของคุณมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น แต่ก่อนที่เราจะเลือกซื้อเวย์โปรตีน มาทำความรู้จักกับ รูปแบบของเวย์โปรตีน ที่มีให้เลือกหลากหลายกันก่อนว่าแต่ละประเภทมีคุณสมบัติและข้อดีข้อเสียต่างกันอย่างไรบ้าง ซึ่งการเข้าใจความแตกต่างระหว่าง Whey Protein Concentrate, Whey Protein Isolate และ Whey Protein Hydrolysate จะช่วยให้คุณเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของร่างกายได้อย่างเต็มที่
คือโปรตีนคุณภาพสูงที่ได้จากการแยกสกัดโปรตีนออกจากน้ำนมวัว ผ่านกระบวนการลดปริมาณไขมันและน้ำตาลให้น้อยที่สุด ก่อนจะถูกทำให้แห้งเป็นผงเพื่อให้สะดวกต่อการบริโภค โดยทั่วไปมักมีการเติมกลิ่นและรสชาติเพื่อเพิ่มความอร่อยและดื่มง่าย เวย์โปรตีนมีหลากหลายประเภท เพื่อให้เหมาะกับเป้าหมายของผู้บริโภคแต่ละกลุ่ม เช่น เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต(WPC), เวย์โปรตีนไอโซเลต(WPI) และ เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต(WPH) ซึ่งแต่ละชนิดมีระดับความเข้มข้นของโปรตีนและคุณสมบัติที่ต่างกัน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ย่อยง่าย และอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น เวย์โปรตีนจึงกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมของคนรักสุขภาพและผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนในชีวิตประจำวัน
เวย์โปรตีนจัดเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ภายในเวย์ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ โดยมีโปรตีนหลัก เช่น
- เบต้า-แลคโตโกลบูลิน(Beta-lactoglobulin) คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 65%
- แอลฟา-แลคตัลบูมิน(Alpha-lactalbumin) ประมาณ 25%
- และ ซีรัมอัลบูมิน(Serum albumin) ประมาณ 8%
นอกจากนี้ยังอุดมด้วยกรดอะมิโน(Branched-Chain Amino Acids – BCAAs) อย่าง
ลิวซีน(Leucine), ไอโซลิวซีน(Isoleucine) และ วาลีน(Valine)
ลิวซีน(Leucine) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระตุ้นการฟื้นตัวของร่างกาย และช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่สึกหรอหลังการออกกำลังกาย
เป็นตัวกระตุ้นหลักของกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อ(Muscle Protein Synthesis - MPS) ผ่านการกระตุ้นเส้นทาง mTOR ช่วยเพิ่มการสร้างกล้ามเนื้อและลดการสลายตัวของโปรตีนในร่างกาย
ปริมาณที่เหมาะสม : การบริโภคลิวซีนประมาณ 3–5 กรัมต่อมื้อ สามารถกระตุ้น MPS ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เวย์โปรตีนทั่วไปมักมีลิวซีนประมาณ 10–11% ของโปรตีนทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าในปริมาณเวย์ 25 กรัม จะมีลิวซีนประมาณ 2.5–2.75 กรัม (อ้างอิง)
ไอโซลิวซีน(Isoleucine) มีส่วนช่วยในกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนและการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ ช่วยเพิ่มการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่เซลล์กล้ามเนื้อ และส่งเสริมการสร้างพลังงาน
ปริมาณที่เหมาะสม : เวย์โปรตีนมักมีไอโซลิวซีนประมาณ 6–7% ของโปรตีนทั้งหมด
วาลีน(Valine) ช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและส่งเสริมการฟื้นตัวหลังออกกำลังกาย มีส่วนช่วยในระบบประสาทและพลังงานของร่างกาย
- FAO/WHO แนะนำปริมาณวาลีนที่ควรบริโภคคือ 24 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน หรือประมาณ 1.7–2 กรัมต่อวันสำหรับคนทั่วไป
- เวย์โปรตีนมักมีวาลีนประมาณ 5–6% ของโปรตีนทั้งหมด
แบ่งออกเป็น 3 ชนิด ได้แก่ เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต (whey protein concentrate) เวย์โปรตีนไอโซเลต (whey protein isolate) และเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต (whey protein hydrolysate)
1. เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต (Whey Protein Concentrate: WPC) เป็นเวย์โปรตีนที่มีราคาถูกที่สุดในบรรดาผงเวย์โปรตีนทั้ง 3 ชนิด เวย์โปรตีนคอนเซนเทรตเป็นเวย์โปรตีนที่ผ่านกระบวนการกรองขั้นพื้นฐาน มีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 70–80% และยังคงมีไขมัน แลคโตส รวมถึงเปปไทด์บางชนิดที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันหลงเหลืออยู่ในส่วนประกอบ จุดเด่นของ WPC คือราคาย่อมเยาและให้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นออกกำลังกาย ผู้ที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ หรือมีเป้าหมายในการเพิ่มน้ำหนัก เนื่องจากให้พลังงานและสารอาหารในราคาที่เข้าถึงง่าย
ข้อดี
- ราคาถูกที่สุดในบรรดาทุกชนิด
- มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากยังคงมีส่วนผสมของไขมันและแลคโตสในระดับต่ำ
- มีกรดอะมิโนและสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย
- เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนในปริมาณมากและคุ้มค่า
ข้อเสีย
- ปริมาณโปรตีนต่อหน่วยต่ำกว่า WPI และ WPH (ประมาณ 58-89% โปรตีน)
- มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากกว่า WPI และ WPH
- อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือมีปัญหากับการย่อยไขมัน
- ปริมาณไขมัน และปริมาณแลคโตส : สูง
จุดเด่น : Whery Well Whey Protein Concentrate เป็นเวย์โปรตีนที่ให้ปริมาณโปรตีนสูงถึง 27 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พร้อมด้วยกรดอะมิโนจำเป็นในกลุ่ม BCAAs ได้แก่ ลิวซีน(Leucine), ไอโซลิวซีน(Isoleucine) และ วาลีน(Valine) ที่ใส่เข้ามาเพิ่มสูงถึง 6,000 มิลลิกรัม ซึ่งช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายและลดอาการล้าของกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ให้พลังงานเพียง 120 กิโลแคลอรีต่อการบริโภคหนึ่งครั้ง และไม่มีน้ำตาลหรือไขมันทรานส์ สูตรผสมวิตามิน แร่ธาตุ และซูเปอร์ฟู้ด
จุดเด่น : Ultimate Nutrition เป็นแบรนด์ที่รู้จักกันดีในผลิตภัณฑ์เวย์โปรตีน Prostar 100% Whey Protein ซึ่งช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย ด้วยโปรตีน 25 กรัมต่อการบริโภคหนึ่งครั้ง พร้อมกรดอะมิโน BCAAs L-Glutamine กว่า 6 กรัม อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น กว่า 20 ชนิด จากเทคโนโลยีการผลิตที่ล้ำสมัย และการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่สุดเท่านั้นในการผลิต ของ ULTIMATE Whey Prostar
2. เวย์โปรตีนไอโซเลต (Whey Protein Isolate: WPI) เวย์โปรตีนไอโซเลตผ่านกระบวนการกรองเพิ่มเติมเพื่อให้ได้โปรตีนบริสุทธิ์สูงถึง 90% ขึ้นไป โดยมีไขมันและแลคโตสต่ำมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือผู้ที่ต้องการควบคุมแคลอรี่อย่างเข้มงวด นอกจากนี้ WPI ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วกว่า WPC ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้ออย่างมีประสิทธิภาพ และผู้ที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนัก
ข้อดี
- มีปริมาณโปรตีนสูงถึง 90% หรือมากกว่า
- ปราศจากไขมันและแลคโตสเกือบทั้งหมด
- เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมแคลอรีและไขมันในอาหาร
- ดีต่อผู้ที่มีปัญหากับการย่อยแลคโตส
ข้อเสีย
- ราคาค่อนข้างสูงกว่า WPC
- กระบวนการผลิตซับซ้อน ซึ่งอาจทำให้สูญเสียสารอาหารบางชนิด
- รสชาติอาจไม่อร่อยเท่ากับ WPC เพราะไม่มีไขมันหรือสารเติมเต็ม
จุดเด่น : Biovitt Whey Protein เป็นเวย์โปรตีนไอโซเลทที่มีโปรตีนสูงถึง 27 กรัมต่อการบริโภคหนึ่งสกู๊ป โดยให้พลังงานประมาณ 120 กิโลแคลอรี ปราศจากน้ำตาลและไขมันทรานส์ มีไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตต่ำ อุดมด้วยกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนและ BCAAs เสริมด้วยพรีไบโอติกส์ช่วยระบบขับถ่าย โดยมีรสชาติให้ผู้บริโภคเลือกหลากหลาย เช่น ช็อกโกแลต, ชาไทย และออริจินอล ดื่มง่าย
จุดเด่น : XS Protein Isolate เป็นเวย์โปรตีนไอโซเลตที่มีโปรตีนสูงถึง 23 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย พร้อมกรดอะมิโน BCAAs 4.4 กรัมต่อหน่วยบริโภค เป็นเวย์นำเข้า Premium from USA ซึ่งช่วยในการฟื้นฟูและการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ มีพลังงาน 90 แคลอรีต่อหน่วย และปราศจากน้ำตาล ไขมัน กลูเตน และถั่วเหลือง โดยมีโดยมีรสชาติให้เลือกหลากหลายดื่มง่าย
3. เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต (Whey Protein Hydrolysate: WPH) เวย์โปรตีนไฮโดรไลซ์เป็นเวย์โปรตีนที่ผ่านกระบวนการย่อยโมเลกุลด้วยเอนไซม์ (Hydrolysis) ทำให้โปรตีนมีขนาดเล็กลง ส่งผลให้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วที่สุดเมื่อเทียบกับ WPC และ WPI เหมาะสำหรับนักกีฬาหรือผู้ที่ออกกำลังกายหนักและต้องการฟื้นฟูกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม Hydrolysate มักมีรสชาติขมเล็กน้อยและราคาสูงที่สุดในบรรดาเวย์ทั้งสองชนิด
ข้อดี
- ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิส ทำให้โปรตีนย่อยง่ายและดูดซึมเร็ว
- ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อได้เร็วและมีประสิทธิภาพ
- เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนที่ดูดซึมได้รวดเร็ว
ข้อเสีย
- ราคาสูงที่สุดในบรรดาเวย์โปรตีนทั้งหมด
- รสชาติอาจไม่ดีเท่ากับ WPC และ WPI เพราะกระบวนการไฮโดรไลซิสอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
- อาจไม่จำเป็นสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายทั่วไปหรือผู้ที่ไม่ต้องการฟื้นฟูกล้ามเนื้ออย่างเร่งด่วน
จุดเด่น : Dymatize ISO100 เป็นเวย์โปรตีนชนิด Hydrolyzed Whey Isolate ที่ผ่านการย่อยบางส่วนทำให้ร่างกายดูดซึมได้รวดเร็ว ดูดซึมเร็วที่สุด ผ่านกระบวนการ Hydrolyze ย่อยอนุพันธ์ของเวย์โปรตีนให้สั้นลง ร่างกายจึงสามารถดูดซึมไปใช้เสริมสร้างกล้ามเนื้อได้เร็วที่สุดให้โปรตีนสูงถึง 25 กรัมต่อ ทุกรสชาติ 1 ช้อน (ประมาณ 30 กรัม) มี BCAAs 5.5 กรัม(Leucine 2.7 กรัม) ช่วยกระตุ้นการสร้างกล้ามเนื้อ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีแลคโตส ไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ(ประมาณ 110–120 kcal) และปราศจากกลูเตน รสชาติดี ดื่มง่าย ละลายไว ไม่มีกลิ่นคาว มีให้เลือกหลายรส
จุดเด่น : MUSCLETECH NITRO-TECH Whey Gold คือเวย์โปรตีนคุณภาพสูงที่ผสมระหว่าง ใช้เวย์โปรตีนไอโซเลต(Whey Protein Isolate) และเวย์โปรตีนเปปไทด์(Whey Peptides) เป็นส่วนประกอบหลัก ช่วยให้ดูดซึมเร็วและย่อยง่าย เหมาะสำหรับการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย พร้อมด้วยกรดอะมิโนจำเป็น เช่น BCAAs 5.5 กรัม และกลูตามีน 4 กรัม ซึ่งช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและลดอาการเมื่อยล้าหลังการฝึก ผ่านกระบวนการกรองเย็น(Cold Microfiltration) เพื่อลดปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรต ทำให้ได้โปรตีนที่สะอาดและบริสุทธิ์
เวย์โปรตีนมีหลายรูปแบบหลัก ๆ ได้แก่ เวย์โปรตีนผง(Whey Protein Powder), เวย์โปรตีนพร้อมดื่ม (Ready-to-Drink Whey Protein), เวย์โปรตีนบาร์(Whey Protein Bar) และ เวย์โปรตีนเม็ด(Whey Protein Tablets) ซึ่งแต่ละรูปแบบมีความสะดวกและเหมาะสมกับการใช้งานที่แตกต่างกัน
เวย์โปรตีนผงเป็นรูปแบบที่นิยมใช้มากที่สุด เนื่องจากสามารถเลือกปริมาณการใช้ได้ตามความต้องการและสามารถผสมได้กับเครื่องดื่มต่างๆ เช่น น้ำ, นม หรือสมูทตี้
กระบวนการผลิต : ผงเวย์โปรตีนจะได้มาจากการสกัดโปรตีนจากน้ำนมผ่านกระบวนการต่างๆ แล้วนำมาทำให้แห้งเป็นผง สามารถเลือกประเภทของเวย์โปรตีน (เช่น คอนเซนเทรต, ไอโซเลต หรือไฮโดรไลเซต) เพื่อให้เหมาะกับความต้องการราคาค่อนข้างประหยัด
ข้อดี
- สามารถเลือกปริมาณการใช้ตามต้องการ
- สามารถเลือกได้หลายรสชาติ
- อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน
ข้อเสีย
- ไม่สะดวกหากต้องการดื่มในระหว่างวันหรือระหว่างการเดินทาง
- อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน
การใช้งาน : สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการผลิตให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการเสริมโปรตีนในมื้ออาหาร และไว้ทานหลังการออกกำลังกาย อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน
เทคโนโลยีการกรองด้วยเมมเบรน(Membrane Filtration) : เทคโนโลยีนี้เป็นกระบวนการแยกโปรตีนออกจากส่วนประกอบอื่นๆ ของนม โดยใช้เมมเบรนที่มีรูพรุนขนาดเล็ก กระบวนการนี้แบ่งออกเป็น
- เป็นเทคโนโลยีที่ช่วยแยกโปรตีนออกจากส่วนประกอบอื่นๆ อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น ไขมันและน้ำตาลแลคโตส
- เหมาะสำหรับการผลิตเวย์โปรตีนหลากหลายประเภท เช่น Whey Protein Concentrate(WPC) และ Whey Protein Isolate(WPI)
เทคโนโลยีไมโครเอนแคปซูเลชัน(Microencapsulation) : เทคโนโลยีนี้ใช้ในการเคลือบอนุภาคโปรตีนด้วยสารเคลือบ เช่น ไขมันหรือโพลิเมอร์ เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพจากความชื้นหรืออุณหภูมิ และช่วยเพิ่มความเสถียรของผลิตภัณฑ์
- เทคโนโลยีนี้สามารถปรับให้เวย์โปรตีนปลดปล่อยกรดอะมิโนหรือสารอาหารในเวลาที่เหมาะสม เช่น ในกระบวนการย่อยอาหารหรือหลังการออกกำลังกาย
- การใช้ไมโครเอนแคปซูเลชันช่วยให้ผงเวย์โปรตีนมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นและลดปัญหาการจับตัวเป็นก้อน
การย่อยด้วยเอนไซม์(Hydrolysis) : เทคโนโลยีชีวภาพ ที่ใช้ในกระบวนการผลิตเวย์โปรตีนแบบผง โดยมีจุดประสงค์เพื่อ ย่อยโปรตีนโมเลกุลใหญ่ให้กลายเป็นเปปไทด์สั้น ๆ หรือกรดอะมิโน เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้เร็วและง่ายยิ่งขึ้น
- ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เร็วมาก
- ลดโอกาสการแพ้โปรตีนจากนม(เพราะโมเลกุลเล็กลง)
- ย่อยง่าย เหมาะกับผู้มีระบบย่อยอาหารบอบบาง
เวย์โปรตีนพร้อมดื่มเป็นเวย์โปรตีนที่บรรจุในขวดหรือถุง ซึ่งสามารถดื่มได้ทันทีโดยไม่ต้องผสมอะไรเพิ่มเติม
กระบวนการผลิต : การผลิตจะใช้เวย์โปรตีนที่เตรียมไว้แล้วและบรรจุในภาชนะพร้อมดื่ม โดยมักจะมีรสชาติให้เลือกมากมาย
ข้อดี
- สะดวกมาก ไม่ต้องเตรียม
- พกพาง่ายและสามารถดื่มได้ทันที
- ใช้ได้ทุกที่ทุกเวลา
ข้อเสีย
- ราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับแบบผง
- อาจมีสารกันบูดหรือสารเติมแต่ง
- อายุการเก็บรักษาช่วงสั้นๆ
การใช้งาน : สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการผลิตให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องต้องการเสริมโปรตีนในมื้ออาหาร และไว้ทานหลังการออกกำลังกายและสามารถพกพาไปใช้ในระหว่างวันได้อีกด้วย
เวย์โปรตีนพร้อมดื่มมีอายุเก็บรักษาช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น จึงเหมาะสำหรับการวางจำหน่ายใน ร้านสะดวกซื้อ ที่มีการซื้อขายหมุนเวียนเร็ว เข้าถึงผู้บริโภคได้ง่าย
ด้วยความที่ ต้นทุนการผลิตค่อนข้างสูง แต่แลกมากับความ สะดวกในการบริโภค และ โอกาสขายออกที่ง่ายและเร็วกว่า เราจึงมักเห็นผู้ประกอบการที่เลือกทำเวย์โปรตีนรูปแบบนี้ มุ่งเน้นช่องทางการขายที่ตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภค เช่น ร้านสะดวกซื้อ ที่ลูกค้าสามารถหยิบซื้อและบริโภคได้ทันที
เทคโนโลยีรีทอร์ท(Retort Technology)
- ใช้กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงและแรงดัน ทำให้เวย์โปรตีนพร้อมดื่มสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 6-12 เดือนโดยไม่ต้องแช่เย็น
- ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มยังคงความเหลว ไม่ข้นหนืด ไม่มีกลิ่นคาว และไม่ใช้สารกันเสีย เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนยุคใหม่ที่ต้องการความสะดวกและปลอดภัย
เทคโนโลยีไมโครพาร์ทิคูเลชัน(Microparticulation)
- เป็นกระบวนการควบคุมขนาดอนุภาคของเวย์โปรตีนให้เล็กลง เพื่อให้เครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ไม่ตกตะกอน ดื่มง่าย และสามารถนำไปประยุกต์ใช้กับเครื่องดื่มใสหรือโยเกิร์ตพร้อมดื่มโปรตีนสูงได้หลากหลาย
เทคโนโลยีเลือกใช้เวย์โปรตีนไอโซเลตและไฮโดรไลซ์(WPI & WPH)
- เวย์โปรตีนไอโซเลต(Whey Protein Isolate) และเวย์โปรตีนไฮโดรไลซ์(Whey Protein Hydrolysate) เป็นชนิดโปรตีนที่มีความบริสุทธิ์สูง ย่อยง่าย ดูดซึมเร็ว ปราศจากแลคโตสและไขมัน เหมาะกับผู้ที่ต้องการโปรตีนคุณภาพสูงและดูแลสุขภาพ
- นิยมใช้ในเครื่องดื่มเวย์โปรตีนพร้อมดื่มที่ต้องการคุณค่าทางโภชนาการสูงและตอบโจทย์ผู้บริโภคที่แพ้นมวัวหรือควบคุมน้ำตาล
โปรตีนบาร์เป็นขนมที่มีโปรตีนสูง มักจะมีรสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับการทานเป็นของว่างหรือทานระหว่างวัน
กระบวนการผลิต : เวย์โปรตีนบาร์ทำโดยการผสมเวย์โปรตีนกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ธัญพืช, ถั่ว, หรือผลไม้แห้ง จากนั้นจะอัดเป็นแท่งและเคลือบด้วยรสชาติที่เพิ่มขึ้น เช่น น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม เพื่อให้ทานสะดวกและมีรสชาติอร่อย
ข้อดี
- พกพาง่ายและทานสะดวก
- รสชาติอร่อยและเหมาะกับผู้ที่ชอบขนม
- มีโปรตีนสูง
- อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน
ข้อเสีย
- มีน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน
- ราคาค่อนข้างสูง
การใช้งาน : สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการผลิตเวย์โปรตีนบาร์เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค บาร์เหล่านี้เหมาะสำหรับการเสริมโปรตีนในมื้ออาหาร, ใช้เป็นของว่างระหว่างวัน หรือทานหลังการออกกำลังกาย นอกจากนี้ยังสะดวกต่อการพกพาไปทานได้ทุกที่ทุกเวลา
โปรตีนบาร์ เป็นผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนที่มีอายุการเก็บรักษานานกว่ารูปแบบอื่นๆ จึงเหมาะสำหรับการวางจำหน่ายในหลายช่องทาง ทั้งร้านสะดวกซื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าออนไลน์ ซึ่งช่องทางเหล่านี้ช่วยให้ผู้ประกอบการเข้าถึงผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น
แม้ต้นทุนวัตถุดิบและการพัฒนาสูตรอาจสูงในช่วงแรก แต่ด้วยความที่ โปรตีนบาร์พกพาง่าย กินสะดวก ไม่ต้องแช่เย็น และตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการโปรตีนในชีวิตประจำวันแบบเร่งรีบ จึงทำให้ ขายออกง่าย และเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้หลากหลาย
เทคโนโลยีการผสมและขึ้นรูป(Mixing & Forming Technology) ใช้เครื่องจักรเฉพาะทางผสมเวย์โปรตีนกับส่วนผสมอื่น เช่น ธัญพืช ถั่ว ผลไม้อบแห้ง ไฟเบอร์ และสารให้ความหวาน จนได้เนื้อสัมผัสที่แน่นและคงรูปเป็นแท่ง จากนั้นนำไปขึ้นรูปด้วยเครื่องรีดหรือแม่พิมพ์ให้ได้ขนาดและรูปร่างที่สม่ำเสมอ
- ได้บาร์ที่เนื้อแน่น คงรูปดี พกพาสะดวก
- ควบคุมมาตรฐานการผลิตและปริมาณสารอาหารในแต่ละแท่งได้ง่าย
เทคโนโลยีการควบคุมเนื้อสัมผัสและรสชาติ(Texture & Flavor Optimization)
เลือกใช้เวย์โปรตีนชนิดต่าง ๆ (เช่น ไอโซเลต ไฮโดรไลซ์) ผสมกับโปรตีนจากพืชหรือไฟเบอร์ ปรับสัดส่วนไขมันและน้ำตาล ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล และเติมรสชาติหรือสารแต่งกลิ่นเพื่อให้ได้บาร์ที่หนึบ กรอบ หรือเนียนนุ่มตามต้องการ
- ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ถูกใจผู้บริโภค
- ลดกลิ่นคาว ลดรสขมของเวย์โปรตีน
- เพิ่มความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัสในตลาด
เทคโนโลยีการเสริมคุณค่าทางโภชนาการ(Nutritional Fortification & Functional Ingredients)
เสริมส่วนผสมที่มีประโยชน์ เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ สมุนไพร หรือซุปเปอร์ฟู้ด เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายเฉพาะ เช่น นักกีฬา ผู้ควบคุมน้ำหนัก หรือวีแกน
- ได้บาร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตอบโจทย์ผู้บริโภคเฉพาะกลุ่ม
- สามารถพัฒนาสูตรเฉพาะ เช่น สูตรคีโต สูตรวีแกน หรือสูตรเสริมวิตามินเฉพาะทาง
กระบวนการผลิต : เวย์โปรตีนในรูปแบบเม็ดหรือแคปซูล เป็นการบีบอัดโปรตีนในรูปแบบเม็ดเพื่อการทานที่ง่ายและสะดวก
ข้อดี
- พกพาง่าย ทานสะดวก
- ไม่ต้องเตรียมอะไรเพิ่มเติม
- อายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน
ข้อเสีย
- ต้องทานหลายเม็ดเพื่อให้ได้โปรตีนเพียงพอ
- อาจต้องการน้ำในการทาน
การใช้งาน : สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการผลิตให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องต้องการเสริมโปรตีนในมื้ออาหาร และไว้ทานหลังการออกกำลังกายและสามารถพกพาไปใช้ในระหว่างวันได้อีกด้วย กรณีเด็กส่วนใหญ่ได้รับโปรตีนเพียงพอจากอาหารที่กินในแต่ละวันอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องเสริมเวย์โปรตีน ยกเว้นกรณีที่มีภาวะขาดโปรตีนหรือมีปัญหาด้านโภชนาการ ซึ่งควรได้รับคำแนะนำจากแพทย์ก่อน มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
เทคโนโลยีการอัดเม็ด(Tableting Technology)
เวย์โปรตีนผงจะถูกนำมาผสมกับสารช่วยอัดเม็ด เช่น สารยึดเกาะ (binders) และสารช่วยแตกตัว (disintegrants) ก่อนนำไปอัดขึ้นรูปด้วยเครื่องอัดเม็ด เพื่อให้ได้เม็ดที่แข็งแรง ไม่แตกหักง่าย และละลายได้ดีเมื่อรับประทาน
- รับประทานง่าย ไม่ต้องชงน้ำ
- พกพาสะดวก เหมาะกับไลฟ์สไตล์เร่งรีบ
- ควบคุมปริมาณโปรตีนต่อเม็ดได้แม่นยำ
เทคโนโลยีการเลือกใช้เวย์โปรตีนไอโซเลตและไฮโดรไลซ์ (WPI & WPH Selection)
นิยมเลือกใช้เวย์โปรตีนไอโซเลต (WPI) หรือเวย์โปรตีนไฮโดรไลซ์ (WPH) ที่มีความบริสุทธิ์สูง โปรตีนเข้มข้น ดูดซึมง่าย และมีแลคโตสต่ำ เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดและลดปัญหาท้องอืด
- โปรตีนคุณภาพสูง ดูดซึมไว
- เหมาะกับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือควบคุมไขมัน
- ให้กรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน
เทคโนโลยีการเสริมสารอาหารและปรับรสชาติ (Nutrient Fortification & Flavor Masking)
เสริมวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ หรือสารอาหารเสริมอื่น ๆ รวมถึงใช้เทคนิคแต่งกลิ่นและลดรสขมของเวย์โปรตีน เช่น การแต่งกลิ่นวานิลลาหรือผลไม้ เพื่อให้เม็ดเวย์โปรตีนรับประทานง่ายและถูกใจผู้บริโภค
- ได้สารอาหารครบถ้วนในเม็ดเดียว
- รสชาติดี รับประทานง่าย
- ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคที่ไม่ชอบกลิ่นหรือรสเวย์โปรตีนแบบดั้งเดิม
Lactase เป็นเอนไซม์ชนิดหนึ่งจำเป็นในเวย์โปรตีนเพราะช่วยให้ร่างกายสามารถย่อยและดูดซึม แลคโตส (Lactose) ได้ดีขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มที่มีภาวะ แพ้แลคโตส (Lactose Intolerance) ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายผลิตเอนไซม์ Lactase ไม่เพียงพอ ทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเสีย หรือไม่สบายท้องหลังจากดื่มนม หรือเวย์โปรตีนที่มีแลคโตส (อ้างอิง)
ข้อดี
- ช่วยย่อยแลคโตส ลดอาการแพ้นมล
- เพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากนม
- เหมาะสำหรับผู้แพ้แลคโตส
- ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น นมปราศจากแลคโตส
ข้อเสีย
- ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้
- ราคาสูงกว่านมปกติ
- อาจเสื่อมสภาพในอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม
Leucine(ลิวซีน) เป็นกรดอะมิโนที่สามารถกระตุ้น(mTOR) ซึ่งเป็นกลไกหลักที่ควบคุมการสร้างโปรตีนในกล้ามเนื้อ ส่งผลให้การสร้างมวลกล้ามเนื้อมีประสิทธิภาพสูงสุดการฟื้นฟูหลังออกกำลังกายเป็นสิ่งสำคัญ และ Leucine มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและการฟื้นฟูหลังการออกกำลังกาย จากงานวิจัยลิวซีน สามารถรักษามวลกล้ามเนื้อและเพิ่มความแข็งแรงและสมรรถภาพทางกายได้ (อ้างอิง)
ข้อดี
- ช่วยสร้างและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ
- ส่งเสริมการเติบโตของเซลล์
- ปรับสมดุลพลังงานในร่างกาย
ข้อเสีย
- เสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งและเนื้องอก
- อาจลดระยะเวลาอายุขัย
- อาจมีผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกัน
- อาจทำให้สะสมไขมันในร่างกายมากขึ้น
Creatine Monohydrate(ครีเอทีน มอนอไฮเดรต) ช่วยเพิ่มระดับ phosphocreatine ในกล้ามเนื้อ ซึ่งช่วยฟื้นฟู ATP ทำให้มีพลังงานเพียงพอสำหรับการออกกำลังกายที่ใช้แรงสูง ช่วยให้สามารถฝึกหนักขึ้นและนานขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้น การสังเคราะห์โปรตีน ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ดึงน้ำเข้าสู่เซลล์ทำให้กล้ามเนื้อดูเต็มขึ้น และลดการสะสมของ กรดแลกติก ลดอาการล้าและฟื้นตัวได้เร็วขึ้น ส่งผลให้การออกกำลังกายมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ข้อดี : Creatine Monohycrate กับ เวย์โปรตีน ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เร็วขึ้น แข็งแรงขึ้น และฟื้นตัวดีขึ้น เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับนักกีฬาหรือผู้ที่ต้องการเพิ่มศักยภาพทางกาย
ข้อเสีย : ผลข้างเคียงในปริมาณสูง: การใช้ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเก็บน้ำในร่างกาย, ท้องอืด หรือท้องเสียได้
วิตามินบีคอมเพล็กซ์ (Vitamin B Complex) คือกลุ่มวิตามินที่ประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิด ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกาย โดยเฉพาะในการเผาผลาญพลังงานจากอาหาร การทำงานของระบบประสาท และการเสริมสร้างสุขภาพผิวและเส้นผม
วิตามินบีคอมเพล็กซ์ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยและดูดซึมโปรตีนจากเวย์โปรตีน โดยสนับสนุนกระบวนการเปลี่ยนโปรตีนในร่างกายให้กลายเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ทำให้การฟื้นฟูและการสร้างกล้ามเนื้อเป็นไปได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ข้อดี
- สนับสนุนการสร้างพลังงานระหว่างการออกกำลังกาย
- ช่วยลดความเครียดและส่งเสริมการฟื้นฟู
- เสริมสร้างการสังเคราะห์โปรตีนและการสร้างกล้ามเนื้อ
- ควบคุมฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างกล้ามเนื้อ
ข้อเสีย
- การใช้เกินขนาดอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง เช่น ปวดท้องหรืออาเจียน
- บางคนอาจมีปฏิกิริยาต่อวิตามินบีคอมเพล็กซ์สูงเกินไป
- ค่าใช้จ่ายในการผลิตอาจสูงขึ้น
- วิตามินบีบางชนิดอาจเสื่อมสภาพเมื่อถูกความร้อนหรือแสง
1. บริษัท ไอไบโอ จำกัด
ที่ตั้ง : กรุงเทพมหานคร
บริษัทที่มีรากฐานจากกลุ่มผู้นำเข้าและส่งออกวัตถุดิบเวย์โปรตีนจากทั่วโลก ให้บริการรับผลิตเวย์โปรตีนแบบครบวงจร (OEM/ODM) และคัดสรรวัตถุดิบเวย์โปรตีนคุณภาพสูงสำหรับใช้ในโรงงานผลิตอาหารเสริม รวมถึงสามารถจัดหาวัตถุดิบให้กับโรงงานอื่น ๆ ได้ มีมาตรฐานการนำเข้าและส่งออกวัตถุดิบเวย์โปรตีนระดับสากล
2. บริษัท รอแยล-ดี (ไทยแลนด์) จำกัด
ที่ตั้ง : กรุงเทพมหานคร
ผลิตนำเข้าเวย์โปรตีนจากอเมริกาและยุโรป จำหน่ายเวย์โปรตีนผงเป็นวัตถุดิบให้กับโรงงานผลิตอาหารเสริมและเครื่องดื่มในไทยและสามารถส่งออกได้
3. บริษัท เอเชียนไบโอเพล็กซ์ จำกัด
ที่ตั้ง : ชลบุรี
จำหน่ายเวย์โปรตีนไอโซเลต 91% นำเข้าจากสหรัฐอเมริกาขายเป็นวัตถุดิบสำหรับโรงงานผลิตอาหารเสริมและเครื่องดื่มในไทยและต่างประเทศ มีมาตรฐาน ISO, GMP และเอกสารรับรองสำหรับขึ้นทะเบียน อย.ยืนยันว่าเป็นผู้จัดจำหน่ายวัตถุดิบเวย์โปรตีนให้กับโรงงานอื่น
การเลือกประเภทเวย์โปรตีนให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมายมีความสำคัญต่อความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็น Whey Concentrate สำหรับผู้เริ่มต้นที่ต้องการความคุ้มค่า, Whey Isolate สำหรับผู้ที่เน้นโปรตีนสูง ไขมันต่ำ, หรือ Whey Hydrolysate สำหรับกลุ่มนักกีฬาและสายฟิตเนสที่ต้องการการดูดซึมรวดเร็ว นอกจากนี้ การเสริมสารสำคัญอย่าง Lactase, Leucine, Creatine, และ Vitamin B Complex ยังสามารถเพิ่มจุดขายและตอบโจทย์ด้านสุขภาพและไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคได้อย่างชัดเจน
สำหรับผู้ประการที่สนใจและอยากผลิตเวย์โปรตีน คลิ๊ก https://www.gurucheck.co.th/article_detail/supplement-Whey%20Protein/779
ทางทีมกูรูเช็คก็หวังว่าข้อมูลที่ทีมรวบรวมมาในวันนี้ จะเป็นประโยชน์ให้กับคุณๆทุกคนที่ต้องการสร้างแบรนด์และผู้ประกอบการที่ต้องการพัฒนาสินค้าของตัวเอง และใครที่สนใจ Consult สร้างแบรนด์ ฟรี!! ก็สามารถ แอด LINE : @gurucheckacademy หรือคลิ๊กที่ลิงค์นี้ได้เลยค่ะ https://line.me/R/ti/p/@gurucheckacademy
(สำหรับติดต่อโฆษณา)
“ เราเชื่อว่าข้อมูลทางวิชาการเป็นเรื่องที่ยากสำหรับใครหลาย ๆ คนกูรูเช็คขอเป็นตัวแทนที่จะนำเสนอข้อมูลสุขภาพและความงามตามหลักการแพทย์ที่ได้รับการวิจัยและมีข้อมูลอ้างอิงที่น่าเชื่อถือได้ เพื่อให้ทุกคนมีความสุขกับการเริ่มต้นดูแลสุขภาพให้ดีขึ้นค่ะ “