ถ้าพูดถึงอาหารเสริมรูปแบบใหม่ ที่เริ่มเห็นกันเยอะจากหลายๆแบรนด์เริ่มเอามาทำอาหารเสริม นั่นก็คือ “กัมมี่” ทำให้น่าสนใจมากๆ เพราะกัมมี่มักถูกผลิตให้อยู่ในรูปลักษณ์ที่ดูน่ารับประทาน มีสีสันสดใส และมีกลิ่นหอม เนื้อสัมผัสของกัมมี่จะมีความยืดหยุ่น เคี้ยวหนึบ มีส่วนผสมของวิตามินและสารสกัดธรรมชาติอยู่ด้วย จึงทำให้ทานง่าย เด็กๆ ที่ไม่ชอบทานอาหารเสริมก็สามารถทานได้ จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการ หรือเจ้าของแบรนด์ที่ต้องการจะผลิตอาหารเสริมในรูปแบบใหม่ๆ นะ

• อาหารเสริมกัมมี่ (GUMMIES) คืออะไร ?

อาหารเสริมรูปแบบกัมมี่ คืออาหารเสริมรูปแบบเคี้ยว ซึ่งอาหารเสริมรูปแบบกัมมี่จะเป็นอาหารเสริมที่ผลิตจากนวัตกรรมที่ใช้วัตถุดิบจำพวก เจลาติน คาร์ราจิแนนหรือวุ้น ผสมกับสารให้ความหวานที่มีรสชาติต่างๆ และออกแบบในอุณหภูมิที่เหมาะสม จนได้อาหารเสริมรูปแบบกัมมี่ที่มีความหนึบตามที่ต้องการ จากนั้นก็นำไปใส่ในพิมพ์แล้วตัดเป็นชิ้นๆ หรือใส่ลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปทรงอยู่แล้ว เมื่อพอเย็นตัวลงก็จะได้อาหารเสริมรูปแบบกัมมี่รูปแบบต่างๆ

• อาหารเสริมกัมมี่ (GUMMIES) มีข้อดีอย่างไรบ้าง ?

1. มีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน เพราะสามารถแต่งกลิ่น รสชาติ และสีสันได้หลากหลายตามความต้องการ
2. สามารถเก็บได้นาน และสามารถเก็บได้ในอุณหภูมิห้อง
3. คู่แข่งในตลาดน้อย ถ้าเทียบกับอาหารเสริมรูปแบบอื่นๆ

• อาหารเสริมกัมมี่ (GUMMIES) เหมาะสำหรับใคร ?

อาหารเสริมกัมมี่ เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเสริมในรูปแบบอื่นๆ ยาก หรือผู้ที่มีความเร่งรีบในการใช้ชีวิตเพราะกัมมี่ เป็นรูปแบบอาหารเสริมที่ทานสะดวก ทานง่าย สามารถพกติดตัวไปได้ทุกที่ และเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการที่จะผลิตอาหารเสริมที่ต้องการความแปลกใหม่

• อาหารเสริมกัมมี่ (GUMMIES) มีส่วนประกอบอะไรบ้าง?

- Gelling agent อาหารเสริมรูปแบบ Gummy มีองค์ประกอบหลักคือสารก่อเจล หรือ gelling agent เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสแบบ gummy jelly โดยส่วนมากจะใช้ Gelatin เป็นสารก่อเจล หรืออาจใช้ pectin ร่วมกับแป้งดัดแปร (modified starch) 
- สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเคลมด้าน Vegan หรือสินค้าสำหรับมังสวิรัติ เนื่องจากเจลาตินเป็นสารได้จากการสกัดส่วนของหมูหรือวัว Sweetener & color เป็นส่วนที่ทำให้ gummy มีรสชาติอร่อย หวาน ปรับแต่งกลิ่นรสและสีได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นรสส้ม สตรอเบอรี่ เบอร์รี่ เลมอน ถ้าเป็นสูตรโดยทั่วไปก็จะใช้น้ำตาลทรายเป็นแหล่งความหวาน แต่ก็ทำให้ปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมสูง ซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือน้ำตาล 
ดังนั้นจึงสามารถใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล จำพวก Sugar alcohol เช่น Erythritol Sorbitol Xylitol เพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณน้ำตาลที่สูงเกินไปในส่วนผสม และยังเป็นการลดแคลอรี่ได้อีกด้วย 
- สารอาหารและวิตามิน อาหารเสริมรูปแบบ gummy สามารถใช้ได้กับวิตามินและสารอาหารได้หลายชนิด เช่น Multivitamin, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin D, Omega-3, Iron, Zinc, Apple cider vinegar และ Biotin

• เทรนด์ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรูปแบบกัมมี่ (GUMMIES)

หลายคนอาจมองว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรูปแบบกัมมี่จะเหมาะกับเด็ก แต่ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรูปแบบกัมมี่ สำหรับผู้ใหญ่ก็ได้รับความนิยมมากกว่า โดยคิดเป็น 65% ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรูปแบบกัมมี่ ทั้งหมด โดยเฉพาะ Multivitamin ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จึงทำให้ผู้ประกอบการและเจ้าของแบรนด์สามารถเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของเทรนด์ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารรูปแบบนี้ได้ 
และในอนาคตเรายังสามารถปรับสูตรส่วนผสมให้ตามเทรนด์ได้ เช่น สูตรลดน้ำตาล-ลดแคลอรี่, สูตรสำหรับ Keto, เลือกส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด (Clean label, Organic, Non-GMO) ทั้งสารก่อเจล สี และกลิ่นจากธรรมชาติ, การใช้เทคโนโลยี Flavor masking เพื่อกลบกลิ่นรสสารอาหารและวิตามินบางชนิดที่มีกลิ่นรสแรงหรือไม่อร่อย เช่น Vitamin B, Zinc และสารสกัดสมุนไพร รวมถึงการปรับเนื้อสัมผัสให้เนียนนุ่มมากขึ้น เนื่องจากบางส่วนผสมทำให้เม็ด gummy เนื้อสากหยาบ

• เทคโนโลยีเกี่ยวกับอาหารเสริมรูปแบบกัมมี่ (GUMMIES)

ฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์ใหม่ของ Mintel เน้นย้ำถึงการเพิ่มขึ้นอย่างน่าทึ่ง 153% ของยอดขายกัมมี่ในสหรัฐอเมริกา ระหว่างปี 2017 ถึง 2021 ซึ่งเน้นย้ำถึงความนิยมในกลุ่มผู้บริโภค โดยคาดว่าจะมีอัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) ที่ 11.8% ตั้งแต่ปี 2022 ถึง 2030 และขยายตัวต่อไปในอนาคต ส่วนเทคโนโลยีใหม่ๆ ของอาหารเสริมรูปแบบกัมมี่ มีดังนี้

GUMMIEX™ : เป็นการพัฒนาสูตรด้วยส่วนผสมของไฮโดรคอลลอยด์ เพื่อให้ได้กัมมี่ที่สมบูรณ์แบบ เทคโนโลยีนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ต้องการโดยการคัดเลือกเมทริกซ์ของสารก่อเจลที่เหมาะสมอย่างพิถีพิถัน มีข้อดี คือไม่จำเป็นต้องขนส่งแบบเย็น เนื่องจากสามารถทนต่ออุณหภูมิที่รุนแรงได้ เป็นโซลูชันที่ออกแบบมาเพื่อแก้ไขจุดอ่อนของสูตรกัมมี่แบบเดิม ที่มักสัมผัสกับอุณหภูมิสูงไม่ได้  เทคโนโลยี GummieX™ จึงช่วยเพิ่มความต้านทานความร้อนของกัมมี่ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียรขึ้น

AIR-G™ : เป็นเทคโนโลยีที่ให้ความสำคัญกับแร่ธาตุที่เสถียร จึงทำให้เป็นเทคโนโลยีที่เหมาะสมสำหรับสูตรที่อุดมด้วยสารอาหารต่างๆ เทคโนโลยีนี้ช่วยให้กัมมี่มีน้ำหนักเบา นุ่มฟู และดึงดูดสายตา จึงมีสีสันที่สดใสและเพิ่มสัมผัสของการเคี้ยวที่ไม่เหมือนใคร

LAYER-G™ : เป็นเทคโนโลยีกัมมี่ 2 ชั้น แบบ 2-in-1 ทำให้สามารถผสมผสานสารออกฤทธิ์ประเภทต่างๆ ไว้ในกัมมี่เดียวกันได้ ด้วยสัมผัสที่นุ่มละมุน และเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นในแต่ละชั้น เนื่องจากเป็นกัมมี่เจลาติน จึงได้รับการยอมรับและชื่นชอบจากผู้บริโภคทั่วโลก ด้วยรูปลักษณ์ที่โปร่งใส สดใส และน่าดึงดูด กัมมี่เจลจึงผสมผสานส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

PEC-G™ : เป็นเทคโนโลยีจากพืช มีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเล็กน้อย จึงสะดวกสำหรับผู้ที่เคี้ยวยาก เช่น เด็กและผู้ใหญ่ที่มีปัญหาเรื่องการเคี้ยว เป็นเพกตินที่มีคุณสมบัติในการเสริมรสชาติของผลไม้ ทำให้เกิดประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส นอกจากนี้ยังช่วยให้สามารถผสมสารสกัดธรรมชาติลงในสูตรได้อย่างง่ายดาย ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับการผลิตเยลลี่ที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

AGAR-G™ : เป็นเทคโนโลยีกัมมี่จากพืชที่มีเนื้อสัมผัสไม่เหนียว ทำให้เคี้ยวได้ง่าย ทานง่าย เนื่องจากเป็นวุ้นๆที่ไม่มีรสชาติ ไม่มีกลิ่น และไม่มีสี จึงทำให้สามารถผสมสีและกลิ่นต่างๆ เข้าด้วยกันได้ นอกจากนี้เนื่องจากวุ้นมีคุณสมบัติพิเศษ จึงทำให้สามารถผสมแร่ธาตุลงในสูตรต่างๆ ได้ง่าย จึงทำให้เคี้ยวได้อย่างอร่อยแถมมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

GUMMY GELS™ : เป็นกัมมี่เจลาตินที่ได้รับการยอมรับและชื่นชอบจากผู้บริโภคทั่วโลก ด้วยรูปลักษณ์ที่โปร่งใส สดใส และน่าดึงดูด กัมมี่เจล จึงผสมผสานส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้หลากหลาย และในปริมาณมากในสูตร รวมทั้งยังเป็นตัวเลือกเฉพาะทางสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร เช่น ทางเลือกแบบไม่มีน้ำตาลและแบบน้ำตาลต่ำ

FILL-G™ : เป็นเทคโนโลยีกัมมี่ที่อัดแน่นสารสกัดไว้ตรงกลางกัมมี่ มีรสสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร โดยสามารถรักษาสารอาหารที่ออกฤทธิ์ของวัตถุดิบไว้ได้ในระดับสูงสุด และส่วนผสมที่ออกฤทธิ์จะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อได้รับแสงแดดหรืออุณหภูมิ เทคโนโลยีนี้ถือเป็นเทคโนโลยีและความคิดสร้างสรรค์ชั้นนำของโลกในปัจจุบันเลย

ทางทีมกูรูเช็คก็หวังว่าข้อมูลที่ทีมรวบรวมมาในวันนี้จะเป็นประโยชน์ให้กับคุณๆทุกคนที่ต้องการสร้างแบรนด์และผู้ประกอบการที่ต้องการพัฒนาสินค้าของตัวเอง และใครที่สนใจ Consult สร้างแบรนด์ ฟรี!! ก็สามารถ แอด LINE : @gurucheckacademy หรือคลิ๊กที่ลิงค์นี้ได้เลยค่ะ https://line.me/R/ti/p/@gurucheckacademy